蛏子和什么烧好吃？
1、葱油蛏子 食材准备：小葱30g，酱油25毫升，盐适量，糖5g，鸡精少许，香油15平米。 做法步骤： 第一步：把小葱清洗干净之后切成葱花备用。把买回来的蛏子放在清水里浸泡两个小时，其间需要换两次水，目的就是为了泡出蛏子中的泥沙。 第二步：把泡好的蛏子用流动的水冲洗干净，沥干水分后用刀在背部划开，这样更方便入味，同时可以把里面的内脏去掉（这一步可以让卖家帮忙处理）。 第三步：起锅热油，油温五成热的时候加入切好的葱花爆香，随后倒入蛏子进行翻炒，调入适量的盐、糖和鸡精（最后放味精或者胡椒粉都可以）。 第四步：等到蛏子全部张开以后，淋入香油，撒上葱花就可以出锅了。 一盘色香味俱全的葱油蛏子就出来啦！ 如果你不喜欢葱的味道，可以在炒制的过程中把葱花挑出来扔掉。
2、蒜香蛏子 食材准备：大蒜50g，红辣椒5个，生抽20ml，白糖1.5勺，陈醋15ml，凉开水20ml。 做法步骤： 第一步：大蒜去皮，用清水洗干净之后剁成蒜末；红辣椒清洗干净去籽之后也剁成末。 第二步：把以上配料放在一起，然后加入到刚刚没过蒜末的凉开水里，浸泡十分钟，让调料的味道渗透到蒜末里面。 第三步：锅里放油烧至五成热时，下入一半的蒜末用小火慢慢煎黄，然后烹入生抽、陈醋和白糖调味，再舀入两小勺泡蒜蓉的水淀粉勾薄芡，使汤汁变得浓稠起来。 第四步：当锅底剩余少量酱汁的时候，可以放入剩下的蒜末，大火翻炒均匀即可装盘。一盘香辣开胃的蒜香蛏子就做好了~
3、豆腐炖蛏子 食材准备：北豆腐250g，鲜香菇3朵，鸡蛋清1个，韭菜段20g，豆瓣酱10g，火锅料15g，花椒粉1.5勺，料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，白砂糖8g，熟芝麻3g，植物油适量。 做法步骤： 第一步：将北豆腐清洗干净，切成小块。香菇用温水泡发，清洗干净之后切薄片。蛋清打入碗中，加花椒粉、料酒、生抽和老抽调匀待用。 第二步：起锅热油，下豆腐块煎至两面金黄，然后把煎好的豆腐推到一边，锅中留底油，下豆瓣酱和火锅料炒出红油。 第三步：下香菇片翻炒均匀，再加入适量的清水，水量大概与材料齐平就好。随后调入白砂糖和生抽，再把刚才调好的蛋黄液倒进去，搅拌几下让它融化在水淀粉里。 第四步：等所有原料都煮开后，调成小火继续焖煮10分钟左右，最后用大碗盛出，在上面撒一小撮熟芝麻就可以了。一碗香喷喷的豆腐炖蛏子就出来啦～
4、芋艿炖蛏子 食材准备：芋艿500g，虾仁50g，蛏子600g，葱姜适量，八角2个，桂皮1块，料酒15ml，生抽30m，老抽5ml，冰糖5粒，香叶2片。 做法步骤： 第一步：把芋艿表面的泥土清洗干净，然后再放到锅中加水煮熟，捞起后用清水浸泡，这样可以去除芋艿表面的粘液。 第二步：把煮熟的芋艿剥去外皮，清洗干净后切成滚刀块。葱姜切片，八角、桂皮洗净。 第三步：热锅冷油，放入葱段姜片八角桂皮炸香，紧接着放入洋葱和香菜爆香。接着依次调入生抽、老抽、料酒，并把处理干净的虾仁和蛏子放进去，稍微煸炒。 第四步：往锅里注入足够的清水，再把芋艿放进去，随后加盐和冰糖调味，盖上盖子大火煮开，转中小火慢炖30分钟，最后尝一下咸淡，酌情添加食盐。炖好的芋艿非常软糯香甜，搭配嚼劲十足的蛏子，一口下去超满足！