青鱼怎么蒸好吃？
我家夏天爱吃鱼，特别是父亲，几乎天天都要买鱼吃，要么红烧，或者干烧，或者糖醋，或者油炸，或者清蒸…… 要说最有创意最好吃的还数蒸鱼，记得那还是刚买了一条不大不小的青鱼，父亲说做蒸鱼吃吧！于是准备蒸锅、器皿等，我负责清洗鱼并处理鱼肉，母亲负责调酱汁和摆盘，父亲负责点火蒸鱼。不大会儿功夫一条新鲜的鱼就变了模样，原本鲜亮的鱼身换上了火红的盛装，闻着香味儿，等着鱼肉由嫩变酥，再浇上热辣的汤汁儿，啊！真叫一个美味！ 现在回想起来仍然口水直流…… 其实做法非常简单，就是鱼身上抹些盐，放锅里蒸熟就可以了。 重点在于调好碗汁儿——取一只空碗，里面放进葱花、剁碎的辣椒（或者辣椒酱）、酱油、醋、白糖、香油搅拌成酱汁待用。
等到鱼彻底蒸熟后取出，把之前调好的酱汁浇在鱼身上，这道蒸青鱼就做好了。 您别小看这个蒸鱼的做法，讲究可多了去了呢。首先鱼的种类有很多，除了大家熟悉的淡水鱼，还有海洋鱼，以及河鲀鱼等等，不同的鱼做出来的菜品味道都不一样。
比如海水鱼做的菜多数偏咸鲜味，河鲀肉做的菜肴则是酸辣口味儿的。 其次，蒸鱼也是有讲究的。通常来说鱼身上的细菌、寄生虫等微生物较多，为了健康着想，一定要充分加热煮熟才可以食用。那么如何判断鱼是否煮熟了呢？可以用一根筷子扎进鱼肉最细的部位，如果可以轻松扎透说明就熟了，反之则还需要继续蒸制。 最后，说到这蒸青鱼的做法虽然简单，但是要做得好吃，也有几个细节需要注意。比如说鱼身上的划刀口一定不要切断，这样才能使鱼肉入味儿；又比如说可以在鱼肚子里塞上葱段、姜丝祛腥，不过记住葱段、姜丝不要直接放在鱼身上，否则蒸出来的青鱼会有一层葱油，影响美观。 其实，生活中还有很多简单又好吃的美食，只要懂得利用身边的材料，再结合简单的烹饪技巧，就能做出让人食欲大增的美食啦！ 您学会了吗？