酱牛腱肉怎么做好吃？
原料： 牛腱子肉1kg、黄豆50g。 配料： 黄酒30ml、酱油250ml、豆瓣酱50g，香料（八角、桂皮、香叶）适量、冰糖70g、干辣椒4个、葱结1个、姜块2-3块、干红辣椒适量、花椒适量、小香葱适量、老姜一块、大蒜两瓣。 做法： 1.将牛肉冷水下锅，加入葱段、姜块和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用；
2.锅内放少许油，下冰糖炒制融化且变为棕色后，下入香料、干辣椒和葱结爆炒出香味，烹入酱油和豆瓣酱，掺水淹没食材，烧开后继续煮约十分钟，下入牛肉和黄酒，小火焖煮一个半小时；
3.加入切好的黄豆，煮至酥烂入味，关火让酱汁浸泡在食材中慢慢入味至少两个小时以上，食用时切成片状即可。 小贴士： 如果觉得酱卤的味道比较单一，可以按自己喜好增加一些卤料的香味，如香草、豆蔻、草果等。另外，还可以适当延长酱卤的时间，使牛肉更加酥软和入味。如果喜欢口感筋道的牛肉，可以提前用凉水浸泡出血水，或者加热炖煮时加些醋，可以有效减少肉质紧缩的现象。