小笋怎么做好吃？
油焖笋
材料 主料：春笋600克，红椒1/2个，大蒜2瓣。调料：植物油30克，香油5克，老抽2大勺，白糖2小勺，味精少许。
做法 1.将竹笋削去外皮，洗净切成段；大蒜去皮切片；红椒去蒂和籽后洗净切块。
2.锅中注入足量清水大火烧至沸腾，加入竹笋氽烫大约5分钟以去除苦味，捞出沥干水分待用。
3.锅中注油烧热，放入蒜片爆香，倒入笋块、红椒块炒匀，加入老抽、糖及适量清水翻炒均匀，盖锅盖小火煮约20分钟至入味，调入鸡精，淋入香油即可装盘上桌。 小贴士 1.选购春笋要仔细，尽量挑笋尖不劈裂的，这样的春笋肉质更鲜嫩。
2.春笋味道清淡鲜甜，营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。
3.竹笋中草酸含量较多，炒前可先用沸水焯一下，去除其中的大部分草酸。
4.竹笋不宜与羊肝同食。
麻辣笋干
材料 鲜笋干200g 白芝麻1汤匙（15g）辣椒粉1茶匙（5g）干辣椒8根 大葱1段 姜1小块 八角2颗 花椒20粒 黄料酒1汤匙(15ml)盐1茶匙 (5g)白砂糖1汤匙(15g)高汤精1/4茶匙(1g)
做法 1.将干辣椒洗净后，用剪刀剪成辣椒圈。大葱、生姜均切片，八角掰成小瓣备用。将白芝麻和辣椒粉混合拌匀放在碗中。
2.将鲜笋干用清水浸泡2小时，待完全泡发后，再将其撕成细丝。 锅中倒入清水大火烧沸，放入笋丝氽煮5分钟后取出冲凉。
3.锅中倒入油烧至五成热，放入干辣椒、葱段、姜片、八角、花椒煸炒出香味后，下入处理好的笋丝，接着放入黄料酒、盐、白砂糖和高汤精搅拌均匀，改中火续煮5分钟后盛出，浇上混合好的辣椒粉和白芝麻即可食用
椒香脆笋
原料： 新鲜笋500克 青椒3-5只 红椒3-5只 盐适量 五香粉少量 老抽一点点 淀粉适量 食用油一大匙
制作方法： 1.新鲜的笋剥壳切小丁，青红辣椒切碎。 2.切好的笋丁放入碗中加盐拌均匀静置十五分钟左右，倒掉渗出的水分，再加入五香粉和老抽调匀。 3.再加入适量的干淀粉抓匀。最后加入少量的食用油防止下锅时粘连。
4.锅内放油，油热后将笋丁放入锅中炒至变色，捞出沥油。 5.锅中留底油，将辣椒碎放入锅中炒至香味四溢。再将笋丁放入锅中快速翻炒，让辣椒和笋丁充分拌匀，起锅装盘即可。