土豆辣子怎么炒好吃？
这简直是为我而问的！作为陕西人，我可能比题主更懂这道土豆辣子的正确吃法。 简单说，这是道懒人美食——洗净土豆直接下锅煮（烧），煮熟后捞出趁热拌上辣椒面，香、辣、烫全都有了。 如果觉得这样吃太单调，那我可以再教你一个陕西吃法——就着煮(shao)土豆的水，下几粒米饭，泡着吃；或者打俩鸡蛋进去，搅匀了炸成鸡蛋块，搭配着土豆一起吃。 对了，你还可以就着这道菜喝点儿小酒。
具体做法如下——
1.准备原材料。新鲜的黄心土豆两个、干红辣椒一把。
2.将红辣椒用清水洗净后切成碎段。
3.把切好的辣椒和生辣椒粉一起放入干净的锅中，用小火煸炒至出香味且辣椒变色。（注意不要太长时间，否则会发苦）
4.在锅里倒入适量的食用油烧热，然后下入切好的土豆，用中小火将其煎至两面焦黄。
5.煎好的土豆铺在锅底，均匀撒上刚刚炒好的辣椒面，然后加入没过食材的开水或高汤。大火烧开后转小火焖炖20分钟左右。
6.待汤汁变少后，关火让土豆浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一个小时以上）。食用前，可根据个人口味淋入少许白酒提味。 完成！开吃吧！
最后补充一点：做好的土豆辣子虽然可以存放两天左右，但口感最佳是即时品尝，所以最好现做现吃哦～