家常面卤怎么做好吃？
1、五香牛肉面
制料：牛腱子300-400克，葱白15-20克，丁香、豆蔻、肉桂、田七、蔻仁各5克，老姜30克，料酒、酱油各50毫升，食盐5克，味精1克，油淋芡粉适量。
制法：先将牛腱子洗干净，切成约3厘米长，2.5厘米宽，1.5厘米厚的块；姜拍破。然后将制好牛肉放入锅中，加清水至盖过牛肉，煮沸，除去血渣，捞出牛肉；将锅洗净，加入清汤，清汤没过牛肉，煮沸，将丁香、豆蔻、肉桂、田七、蔻仁用纱布包好放入锅内，小火煮1小时，加入料酒、酱油；牛肉块放入，再用小火煮1小时，加食盐拌匀。食时捞出葱段及香料包，将牛肉块入汤，加味精即成。
用途：此汤肉味甘甜，咸鲜味香，汤中含有五香素，香气浓郁、开胃止渴，具有补气养血、补肾益精、暖胃、养脾、舒筋活血、止虚汗、治脚气湿疮、护胎滋补等功效，产后贫血、小儿疳积、女性月经不调、营养不良、腰酸脚痛、虚汗等都是适宜食用的。
2、三味肉丝面
制料：猪瘦肉150-200克，水发木耳50克，鸡蛋1个，葱、蒜、姜、食盐、味精各适量，油淋芡粉10克。
制法：猪瘦肉洗净切成约1.5厘米长，0.3厘米粗的肉丝。在肉丝中加入蛋清、食盐、味精拌匀。锅内放油烧至六成热时，煸炒肉丝、木耳、葱、蒜、姜，汤汁即将熬尽时，淋入油淋芡粉，烧开起锅；另用萝卜丝作面卤。吃时翻炒拌匀。
用途：此汤肉质鲜嫩，咸香味佳，有汤汁入味，吃起来别有一番风味，特别适宜夏天食用。
3、鸡汤挂面
制料：母鸡1只，陈皮5克，葱花、姜末各适量，食盐、料酒、味精各适量。
制法：母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；鸡放入砂锅内，加清水浸没，放陈皮、姜、料酒、盐，小火炖至熟烂，取出切碎。弃去姜、陈皮，把鸡撒在面条上，面卤中加入味精，撒上葱花即成。
用途：此汤味鲜美，爽口，别具风味。