凉拌细粉怎么做好吃？
1、将菠菜洗净，放入开水锅中，加入食盐适量，氽熟后取出，用清水冲凉，沥干水分待用；将香菜去根，洗净，沥干水分； 2、将酱油、醋、芝麻酱、蒜泥调成汁，放人沸水汆熟的菠菜中搅匀，浇上香油，撒上香菜末成拌菜；
3、将面粉加水和成面团，盖上保鲜膜静置半小时（夏天要放冰箱冷藏）； 4、把醒好的面揉光揉搓出筋，分成大小适中的剂子，擀成薄皮； 5、在蒸笼上铺上面巾纸，把饺子放在上面，大火蒸熟，冷却备用； 6、取一把花生，用微波炉加热两分钟，稍微冷却后去皮，和辣椒碎、花椒一起放到锅内炒出香味，关火待凉。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）
7、将冷却的花生、辣椒花椒碎倒入搅拌机内打成粗颗粒状，加入盐、生抽、香醋、白糖调匀；
8、把冷却的饺子逐个沾上调料，即可食用。
首先调制料汁，我们把生抽8克，陈醋5克，辣椒油5克，麻椒油3克，香油3克，蒜末10克，白糖5克，盐2克放在一起搅拌均匀。然后我们切丝儿，把胡萝卜去皮刨成丝，把小葱切成葱丝，把尖椒去心切成丝备用。把7根油辣子放到料汁里，然后把胡萝卜、葱丝、尖椒丝放在料汁中腌渍20分钟。锅里烧开水，下入细粉煮五分钟，煮五分钟之后先把火关了，再焖五分钟。
焖好的粉捞出来控干水分，放入凉透的细盐、高汤、胡椒粉、味精、陈醋、辣油、麻油，加上之前腌渍好的胡萝卜丝，尖椒丝和小葱丝，把他们全部搅拌均匀，最后把搅拌好的凉粉放到拌菜盘里，再撒上三颗熟芝麻，OK凉拌细粉就做好了，晶莹剔透，香辣爽口，快来尝尝吧！
