蛋清炒什么家常菜好吃？
大家都有吃过蛋清吧，这是鸡的卵细胞，也叫鸡子，除了蛋清还有蛋黄，但在饮食上，人们一般只吃蛋清，不吃蛋黄，那么，我们就来看看，蛋清炒什么家常菜好吃呢？
【蛋清炒什么家常菜好吃】
水煮蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹都是家常菜，而蛋清的作用就是炒鸡蛋了，将鸡蛋炒熟后，取出蛋黄，只留蛋清，再凉拌后食用，当然，也可以将蛋清煸炒后，和蛋清一起食用。
鸡蛋里面含有非常丰富的营养，是营养价值很高的一种食物，而蛋清也是很有营养的，如果煮熟后不吃蛋黄，只留下蛋清，那么它的营养含量就大打折扣了。虽然，蛋清也很有营养，但和蛋黄比起来还是相差甚远，所以，还是建议大家不要只吃蛋清。
其实，单单只吃蛋清，是很容易被氧化作用的，因为，蛋清是很容易和空气接触的，尤其是现在，人们一般都是将鸡蛋煮沸后，立马取出蛋黄，然后，将蛋清倒出，这个时候的蛋清，正是和空气接触，被氧化的最快的时候。
但是，现实生活中，很多人都是将鸡蛋煮熟后，只吃蛋清，其实，这样是很不好的、也不科学的。而将蛋清煸炒后食用也是一种比较常见的吃法。
虽然，生吃鸡蛋可以最大限度的保留鸡蛋的营养成分，但是，这种方法是不提倡的，因为，鸡蛋很容易受到细菌病毒的感染，尤其是在现在这个细菌病毒多发时期，所以，建议大家生吃鸡蛋是不好的。
而烧开后的水煮鸡蛋则是我国民间最常见的吃法，但是，这种做法却大大地失去了鸡蛋的营养价值，因为，水煮开后，鸡蛋中的氨基酸、蛋白质以及许多生物活性物质都会溶到水里去，所以，水煮鸡蛋，只会吃到鸡蛋壳里的蛋白质，其他营养都吃不到。
蒸鸡蛋羹是最养人的吃法，但是，也要比煮鸡蛋更利于营养物质的保存，因为，煮鸡蛋虽然可以更好的保存，但是，却会使鸡蛋中的氨基酸、蛋白质以及生物活性物质遭到严重破坏，所以，蒸鸡蛋更易保存营养而且吸收更好。
以上，就是蛋清炒什么家常菜好吃的相关介绍，综合上述，我们可以了解到，最简单最养人的，就是蒸鸡蛋羹，而最不利于保存营养，且可能遭到营养破坏的，就是水煮蛋了。而如果大家只吃肉清，不吃蛋黄，那么，就要适当的多吃些水煮蛋了。