雪鱼如何作好吃？
雪鱼（即秋刀鱼）的营养价值并不像大多数人以为的那么高，实际上它的营养价值和普通鱼类没有太大区别，只是蛋白质含量稍高一些而已。所以从营养角度讲，吃雪鱼并没有比吃普通鱼类得到更丰富的营养。 其次，雪鱼的鱼肉虽然少，但胜在腥味小、肉质紧实有嚼劲儿，用来熬汤、炸、烤、炖、拌都很合适，下面推荐几道家常做法~
一、葱香煎雪鱼 这个做法比较简单，适合想吃煎蛋又嫌煎鸡蛋做得麻烦的朋友。把洗干净的雪鱼放在碗里，加入葱花、生抽、料酒腌制15分钟左右。锅里热油，先把鱼头和鱼尾部分放进去煎至两面金黄后关火，撒上黑胡椒粉拌匀了出锅！外酥里嫩、浓香扑鼻，配上粥喝简直太赞了！
二、酸菜雪鱼煲 在广东，雪鱼最常见的做法是放进砂锅煲里跟各种蔬菜搭着一起焖。用酸菜跟雪鱼搭配，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩不腻，连骨带刺一起吃也没问题，特别下饭！做这个菜的关键就在于要把雪鱼腌透。在鱼身上划几刀，抹上盐、胡椒粉然后用淀粉抓匀了腌制过夜。第二天把鱼身刷洗干净，沥干水后下油锅煎至两面金黄色捞起。锅里留油，倒入切好的酸菜和小米椒圈爆香，然后倒入开水，放入姜片、蒜片、辣椒酱、生抽、白糖煮开后把雪鱼放到锅里，小火焖30分钟左右就差不多了。喜欢青菜的可以放些菜心进去煮软了以后加盐调味即可。
三、糖醋雪鱼 雪鱼去头去尾后用刀沿着脊背把鱼肉片下来，再用刀轻轻刮去鱼鳞（这一步可以让服务员帮你完成）。鱼腹部分的黑色膜和鱼肠都要去掉，不然会有腥味。然后把鱼骨剁成小段，鱼肉斜刀片成薄片，用清水反复冲洗干净后挤干水分，加食盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后腌制15分钟。调一个糖醋汁：清水、生抽、老抽、白醋、白砂糖按2：1：1：4：2的比例调成酱汁。
锅里多倒一些油，烧至七成热时转中火，把鱼片均匀地铺在里面炸至定型并且表面金黄就可以了。然后把炸好的雪鱼摆在盘子里，趁热浇上刚刚调好的糖醋汁，一道酸甜开胃的糖醋雪鱼就完成了！