烀熟的土豆怎么做好吃？
“烀”，是东北特产烹饪方式之一。 就是把菜放在锅里焖熟，这个锅可不是电饭锅哦～是那种底部带孔的锅，现在不多见了。 “烀熟了”，意思就是煮熟了。 这个烹饪方式非常省时间，尤其适用于夏季。 之前看央视的一个节目，有个阿姨做了道【豆腐盒】，就是用“烀”这步省去了做菜很费时间的炸制步骤[1]。
我奶奶就会做很多用“烀”做出来的菜，其中有一道就是【酱茄子】，我超级爱吃！ 但是，用“烀”做出来的菜，一般都会比较湿烂，不太容易保存。所以啊，在北方大部分家庭里，都是冬天囤咸菜，夏天吃。 不过现在有那种电饭煲可以替代过去的铁锅，用电饭煲可以做很多过去只能用铁锅做的菜啦，比如【红烧肉】。
除了用电饭煲，现在还有高压锅、电炖锅等等，种类非常多。这些厨房小电，让做饭变得更简单的同时，也让我们与传统的烹饪方式渐行渐远。 我小时候，最喜欢干的事儿就是跟着奶奶去买菜，回来的时候她给我买一袋烧鸡，或者烤鹅什么的，顺便再买几个馒头。然后回家之后，我就负责盯着炉灶，看着火烧得旺不旺（防止锅底糊了），同时还要不停地换着电磁炉上的锅。
因为当时网络不发达，我又好吃，所以记得不是很清楚，只记得那天的菜好多都用了“烀”，具体有什么就忘了。 但这道菜的味道我记了很久很久……