腊肉排骨怎么做好吃？
准备材料 腊肉1条，排骨200克、土豆2个、干辣椒5个、花椒30粒左右、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖少量、葱1段、姜4片、盐适量、油少许 做法步骤 1、准备好材料。土豆削皮切块洗净待用，腊肉用温水洗净上屉蒸熟后切片（蒸的时间大约半小时）；
2、锅中放入适量油烧至四成热，放入冰糖至融化变色成为糖色盛出备用；
3、锅内放入少许油烧热放入葱姜爆香加入干辣椒和花椒炒香；
4、倒入切好的腊肉翻炒片刻再加入适量的老抽翻炒均匀；
5、倒入去皮切块的土豆翻炒均匀再加入适量的热水大火烧开转小火炖约二十分钟；
6、最后加入适量盐和适量的糖色的翻炒均匀即可出锅装盘上桌
制作提示 1．将排骨洗干净抹干水分，腌入味备用。
2．热锅放油稍多，把腌好的排骨放在油锅里面煎至金黄色。
3．倒出多余的油，然后加入适量的清水（没过食材表面一半的地方就可以了），加入白糖、姜片和大葱块，盖锅盖大火煮沸，改小火炖煮约四十分钟左右。
4．最后加入青椒块继续煮三分钟左右，就可以加点鸡精调味起锅了！ 小贴士
炒糖色时应该用中火慢熬，并且要用铲子不停的搅动，否则容易焦糊。如果家里没有猪油或者猪油已经炼制好了的话，就用色拉油来代替吧~这样炒出的颜色虽然不及猪油的纯正明亮，但味道还是不错的哦~~其实很多菜肴是不需要使用猪油的，只是在制作炒糖色的时候才用到它而已. 做腊味排骨的时候除了可以搭配一些蔬菜外还可以搭配些豆腐一起煮呢！而且做出来的菜味道也是相当不错的哟～大家不妨试一下啦…… 做菜的步骤虽然是有限的，但是想要做出美味又营养的食物出来却并不是件简单的事情呢…所以还是希望大家在烹制美食的同时要注意均衡膳食的营养摄入哈^_^