牛筋怎么做着好吃？
牛筋是生活中比较受欢迎的食材，做法也很多种，今天分享一下我最常做的牛肉筋的做法，简单易学，美味下饭，非常过瘾！ 准备配料： 辣椒、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、干山楂片、老抽、生抽、黄豆酱、豆瓣酱、花椒粒、白砂糖、白胡椒粉、花生油、盐。
具体做法： 第1步：买回来的新鲜牛筋清洗干净后冷水下锅煮至出水（边煮边撇去浮沫），煮至筷子能插进去没有血水流出即可； 第2步：把焯好水的牛筋清洗干净后放入高压锅里，加入八角、桂皮、香叶、干山楂片、葱、姜，加入适量的热水和调料汁（一勺料酒、两勺老抽、三勺生抽、四勺黄豆酱、五勺豆瓣酱、少许白砂糖、白胡椒粉搅拌均匀备用），盖上盖子大火煮开转小火炖90分钟； 第3步：等到牛筋软烂后打开盖子，调小火盖盖继续焖60分钟左右，然后关火让牛筋浸泡在汤汁里慢慢入味，最好隔夜就可以了。
小贴士： 1.牛筋一定要冷水下锅，因为热水下锅会让牛筋里面的杂质粘附在肉上面不易清洗干净。
2.用高压锅炖牛筋比砂锅慢火炖更加省时间。 如果觉得炖煮太浪费时间，也可以试试我的这种做法～ 牛筋清洗干净后，锅中加水、大葱段、姜片、干辣椒、桂皮、八角，加入两勺料酒把牛筋放进去开火煮，直到牛筋熟透（用筷子可以轻松扎进去）为止，然后捞起来晾干待用。 起锅热油，把沥干水分的牛筋丢进去开始煎，煎至两面微微发黄就可以盛出来了。 重新起锅，加入油、豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜、香菇、冰糖、黄酒一起炒出香味，再把煎好的牛筋倒进去翻炒一会，加入清水（刚没过牛筋为宜）和切好的蔬菜一起炖，等到牛筋完全入味就完成啦。
这样做出来的牛筋软烂鲜香，香辣醇厚，特别好吃~