浆水面怎么做好吃？
小时候，一到夏天，家里就很少买肉吃。原因是家里的面都是和的比较硬的那种，一般都要用凉水泡半天才能和好，为了降温，一般都会把和好的面搭在木棒上晾着，因为气温高，所以面团会很快发酵变酸；而发酵后的面团就可以做酸香可口的浆水面吃了。
那时候虽然家境贫寒，但是妈妈还是变着花样给我们做些好吃的来解馋。每次做浆水的时候都不忘给我们切上几块酸酸的菜帮子，这样就更增加了一份香味儿。 记得我读幼儿园大班那年，夏天特别热，中午放学回家，饭还没有煮熟呢，我就先跑到院子里的井边上打了一桶清凉甘甜的井水喝，正喝着，突然感觉肚子有点疼，紧接着就蹲在了地上，哇哇地吐了起来…… 妈妈看到后，以为我是吃了不洁的食物才肚子痛的，赶紧端过一碗浆水让我喝了下去，然后又抱起我就往乡医院跑，还好，到了医院，医生说是急性胃肠炎，输了两瓶液就好了。
从那以后，每当我看到别人吃浆水面或凉拌酸菜时都会想起那件事情来。现在生活条件好了，家里也买了冰箱，想吃什么随时都可以买到。但每次看到妈妈做的浆水面时还是会忍不住夹上一筷子尝尝鲜，那种酸中带点微苦的味道，一直是我最喜欢的味道！ 而那些关于童年的美好回忆，却早已飘散在那浓浓的香气之中了.....
1、原料配方 面粉500克，老酵80～90克（即发好二次的酵子），碱面6~7克左右(视乎面粉的湿度而定)，浆水适量。
2、制作方法
①将和面用的老酵加入少量温开水化开，倒入面粉中拌匀，然后加适量的水和成较硬的面团，饧发至两倍大小即可。这时可以看到面团内部有大量蜂窝状小孔，将面团放在案板上揉至光滑，盖上保鲜膜备用。
②取少量面剂搓成长条，用手按扁，做成中间厚边缘薄的圆条状面片待用。
③将制作好的凉浆水放入锅内，加入适量盐搅拌均匀后，再放入切好的芹菜段或者白菜叶，烧开后捞出，待冷却后用干净无油无水的盆盛入，放入切好的葱花备用。
④将饧制好的面团再次揉匀揉光，等分成小团，用手按扁，再用擀杖擀成一个薄饼形状，然后用刀切成宽窄均匀的长条，摆入碗中，浇上调好的浆水，撒上少许香菜，即可食用啦！
3、温馨提示 喜欢辣椒油的可以淋几滴辣椒油调味哦~~