的切鸡料怎么做好吃？
我是很爱吃鸡肉的，什么烧鸡、烤鸡、炸鸡……尤其喜欢有嚼劲的鸡肉，所以一般买回来的光溜鲜美的鸡肉是不怎么吃香的。 于是我就琢磨着来做个有嚼劲的鸡肉零食——切鸡（读音qia） 在我老家有一种叫“切鸡”的做法，是用米醋和酱油调拌腌制鸡爪或者鸡翅，放入小米椒，泡出味后收汁儿，佐以花生碎、葱花等拌匀就是一道美味的凉拌小菜了。 但我做的这道菜可跟这个“切鸡”没半点关系哦~ 我用的材料是鸡腿肉加辣椒，做法是先用油炸熟，再跟各种香料一起爆炒，最后收汁儿让酱料均匀包裹住鸡肉丝。
成品味道是相当棒的，香辣酥脆，好吃到哭！ 而且自己做特别方便，原料简单，步骤简单，最重要的是比外面卖的既便宜又健康！ 首先准备原料：鸡腿（全腿更好）、二荆条、姜蒜、葱白、花椒、生抽、老抽、郫县豆瓣、辣椒粉、白芝麻。
第一步：处理鸡腿 鸡腿洗净去除骨头，用刀顺着纹理切成肉丝。
第二步：配料处理 用刀把二荆条切丝，姜蒜剁成末，葱白水浸泡后切成葱花，郫县豆瓣酱剁细。 第三步：腌鸡 往鸡肉里倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，抓匀后盖上盖子，入锅蒸30分钟左右至熟透。
第四步：炒鸡 用干净的炒锅，先干煸姜末、蒜末、葱段和花椒，等到闻到香味时倒进鸡肉，迅速炝香，随后加入二荆条、干辣椒段和郫县豆瓣酱，不断翻炒，等到酱汁开始变稠，撒上白芝麻和葱花就可以出锅啦~ 小贴士：用油炸过之后再炒制，能够充分锁住酱汁的味道，让每一根鸡肉都裹挟上香辣的红油汤汁，吃起来格外过瘾~