红薯用油炸好吃吗？
我妈妈最喜欢的做法，就是炸薯条。但是，她不会给薯条提前腌制，也没有放盐，而是用发酵粉（我妈是北方人，不知道有没有发酵粉这个玩意儿）。把削了皮的红薯切成手指粗细的条状，在清水里泡着，加进发酵粉之后，搅拌一下让每条红薯都沾上粉末，然后盖上盖子，让它们发一发。大概是一夜吧，早上起来就看见它们膨胀得又白又胖。 接下来就是把它们放进油锅里炸了。油锅要热得很，我妈是用家里最粗的那种铁丝网架在炉子上，下面铺上抹布用来接油的。油温不能太高，不然会往外溅。用手去试温度，感觉温热就可以下锅了。
因为事先已经发起来了，所以等油锅烧滚了以后，一条条颜色金黄，蓬松酥脆的薯条便纷纷浮出了水面，香味扑鼻。 吃的时候，可以撒点胡椒粉或者椒盐。但我记得我妈是不放的，她就直接啃……我觉得好油腻啊，小时候就是不爱吃。现在倒是很爱吃，自己弄。 还有另一种做法也超好吃！不过我没拍过程图。就是用糯米纸（就是那种小纸条，上面粘了糖和芝麻的那种）把红薯条裹起来，然后再进油锅炸。这样出来的是长棒状的薯条，而且有糯米纸一层层隔开，不会很油腻。