怎么做熬菜好吃又简单？
一、食材准备 1.首先需要准备好制作这道菜需要用到的所有食材：鸡蛋4颗，茄子2根，猪肉末适量，蒜末少许，葱花少许，生抽半勺，蚝油一勺，盐鸡精少许，胡椒粉少许，淀粉一勺，小米椒3个，豆瓣酱两勺。 这些就是制作这道熬菜时需要用到全部食材啦！ 2.接下来我们将准备好的茄子清洗干净，把茄子的蒂去掉，然后切成薄片备用；
二、操作过程 步骤1： 锅中倒入适量的花生油，等油烧热之后就把切好的茄子片放入锅中开始翻炒，一直炒到茄子变软就可以盛出来了。 步骤2： 在锅中加入一些猪油或者植物油都可以，等油烧热之后放入蒜末和葱白一起下锅煸炒出香味来。接着就往锅中倒入肉末进行翻炒，炒至变色后淋入一点生抽翻炒均匀即可装盘待用。
步骤3： 重新起锅热油，倒入蛋液炒成蛋块，然后盛出放一旁备用。锅中再留底油，下入一勺豆瓣酱用小火炒香炒出红油；然后再将蒜苗和小米辣一起放入锅中继续翻炒出香味。最后再把提前炒好的蛋块和肉馅放入锅中，并加入适量的清水一起炖煮5分钟左右。
步骤4： 随后往锅中撒入适量的盐和鸡精调味，再加一小勺的耗油提鲜，最后再撒上一些胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀让调料化开。 最后我们再用水淀粉勾芡一下，熬至汤汁变得浓稠就可关火出锅了。
三、技巧总结 以上就是我为大家分享的熬菜详细做法，做这菜的时候需要注意以下几点：
第一点：因为我是比较喜欢吃肉的所以在这道菜里面我加入了肉末，如果大家不吃肉的话也可以不要加哦。不过要是我自己在家做这道熬菜的话就会直接买一块五花肉回来剁好放在里面一起煮着吃啦~ 第二点：在炒茄子时最好先用油炸制一下，这样炸过后的茄子就不会吸油太多啦～而且吃起来口感也会更好呢！ 第三点：最后一步勾芡可以让整个菜的汤汁变得更浓郁，而且还可以起到给蔬菜上光增亮的作用哟～ 所以大家可一定不要忘记勾芡这一步哦～ 四、熬菜的营养价值有哪些？ 熬菜是生活中一种非常常见的菜品，它主要用各种新鲜的蔬菜搭配肉类烹饪而成，具有非常丰富的营养价值与功效作用，可以为我们补充营养，提高身体免疫力及抵抗力；还能促进胃肠蠕动帮助人体消化，因此深受人们喜爱。
1.提供营养 熬菜中含有大量蛋白质、维生素以及脂肪等成分，其中还含有一定量的碳水化合物，能够为我们提供充足的热量及营养素，同时也能满足不同人群对营养物质的需求量，所以是非常值得大家尝试的一种美食呀！ 2.增强食欲 熬菜中不仅含有大量人体所需要的营养成分，而且味道也十分鲜美可口，所以不管是老人还是小孩都非常喜欢食用这种菜肴；再加上其中含有丰富的纤维素物质可以促进肠胃道蠕动预防便秘，因此在一定程度上还有助于增进食欲帮助消化呢！
3.提高免疫力 熬菜中含有丰富的矿物质元素如钙、铁、锌以及硒等，这些微量元素都是人体内不可缺少的微量物质同时也是机体免疫机制发挥所必不可少的营养成分之一;另外熬菜中还含有抗氧化物质，经常食用可以清除自由基延缓细胞衰老速度从而达到延缓衰老的效果呢。 五、注意事项 第一点：熬菜时要选用新鲜的食材。 第二点：一定要掌握好火候，如果火候太大容易将蔬菜烧糊，而火力不够则会导致蔬菜不熟甚至会产生苦涩味；所以说火候是非常关键的！
第三点：由于很多蔬菜都含有草酸，所以我们在炒制之前可以先将它们焯水一下去除掉大部分草酸，这样可以减少蔬菜本身所含亚硝酸盐的含量从而避免对人体造成危害哟~