烤肉怎么做才好吃？
2019.7更新 在下不才，曾经混迹于烤肉界多年（现在终于有资格写这篇吃了）…… 首先，得有一个炉子…… 市面上常见的烤炉有三种，电烤箱、炭火烧烤和气烤炉。 电烤箱便宜、操作方便，但是受热不均且温度不好掌握；炭火烧烤风味绝佳但烟气较大；气烤炉风力和热量都够而且干净卫生，就是比较贵。个人建议如果在家里吃的话买个便宜的电烤箱就够了。 当然，还有最原始的烧柴火的方式，不过这种方式已经很少了。
第二，得有肉。 烤肉的主要原料是肉类，所以选好肉是很重要的。好的肉品应该具备三个特点：新鲜、健康、风味足。 什么是新鲜呢？这个问题很好笑，自然是越新鲜越好啦~但是问题是怎么判断新鲜呢？
一般来说，我们在超市买回来的肉类都在冷冻状态，所以我们只能看包装上的日期来估算是否新鲜了——当然这是最低要求！优质肉类应该在你购买之日算起，在冰箱存放不超过3天(熟肉不超过24小时)，在常温状态下也不超过24小时。
什么样的肉类算健康呢？ 这方面的标准就比较多啦～比如肉类脂肪含量越多就越容易腐败，产生的臭味也越重；又比如肉类含有丰富的蛋白质，这就会导致微生物极易在其中繁殖，导致食物腐败。健康的肉类应该是脂肪少而蛋白质充足的。
那么怎样知道肉类的蛋白质含量和脂肪含量呢？ 很简单，看看食品标签就知道啦～ 如果肉类含有下列字样，那么就说明该肉类比较健康哦～ 因为人牙齿不够，所以肉类太老就不好咀嚼，也不易消化。而想要肉质鲜嫩又不散架，正确的腌渍步骤必不可少。
第三步：准备蘸水 蘸水是好吃的灵魂。好吃的烤肉都有一个好蘸水。你可以单纯使用酱油、辣椒面等调和而成。也可以加入葱花、香菜、芥末等提香。还可以加入花生酱、芝麻酱、韭菜花等等，随你发挥！