火锅底做什么面好吃？
首先，火锅底料做法有很多，不同地区就有不同的风味。 就拿我所在四川地区来说，火锅底料的制作就各有不同。 比如：麻辣鲜香锅底，清油锅底、牛油锅底等等！ 当然还有四味锅（咸甜香辣鲜）、八味锅等各种稀奇古怪的锅……
不过，不管是什么形状什么颜色的锅底，它们的制作方法都有一定的共性； 而要制作一碗的好喝的火锅汤底，关键就在于“配料”是否搭配得当！ 接下来，我就为大家分享几份适合家庭制作，且用料简单的火锅底料配方！
【清油锅底】 主料：菜籽油2kg、花生适量 辅料：大葱50g、洋葱50g、老姜4-5片、香菜10g、芹菜10g、大蒜5瓣、青椒1个、干辣椒6个、郫县豆瓣酱200g、白酒适量
1.将花生敲碎，加入开水浸泡至完全胀发，然后捞起沥干水分备用。
2.锅中倒入菜籽油，烧至七成热时，依次下入花生米、八角、草果、桂皮、香叶炸至变色，然后捞起撇去残渣。
3.重新向锅里加入适量菜籽油，大火烧热后，把切好的辣椒、葱姜蒜下锅爆香。
4.加入两大勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
5.往锅里一次性加足清水，加入泡好的黄豆、料酒、生抽、老抽、白砂糖，烧开后转小火慢慢熬制半个小时左右。
6.最后，按照个人喜好添加食盐和其他调味料，就可以享受美味了~
注意事项： ▶️ 在熬汤的时候，千万不要中途加水或骨头汤哦～这样做出来的汤汁才会浓郁好喝！
【牛油锅底】主配料：黄油（有现成的直接买就行啦！）250g、豆腐乳2块、醪糟1碗、生姜5片、大葱一根、香菜5根、蒜苗一棵、花椒粉少许、辣椒粉少许
1.锅中倒水，放入切好的生姜和大葱，烧开后下牛油煮至融化。
2.调入豆腐乳、醪糟，再边煮边用筷子搅拌，防止粘锅。
3.等到锅中汤汁浓郁，开始冒热气的时候，调成最小火慢慢煮。
4.在锅中调入花椒粉和辣椒粉，然后撒上葱花和香菜即可出锅！