风肠怎么做好吃？
风肠有盐、糖、酒、五香粉、味精等作料，还有重要的香料——花椒，四川人称麻椒。因为味道很重，所以放一点就可以了。 买来的风肠是有颜色的，乳白色或者淡黄色，很光滑细腻。拿水冲一下去掉表面的脏东西，再清洗干净，上锅蒸20分钟，蒸到松软膨胀，取出冷却（不烫手即可） 这时可以做蘸汁了。小碗一个，放入适量酱油和醋，调匀后淋入芝麻油搅匀，也可以打入一个鸡蛋黄，调成糊状更好。
风肠切成薄片，辣椒切细末。把切好的风肠片放到调好的蘸汁里充分浸泡，让每一片凤肠都均匀沾满酱汁，然后撒香葱末、姜末，最后泼热油，激出香味就可以享用啦~ 咸香酥脆，微辣不腻，回味悠长！ 一口一片爽歪歪啊～ 喜欢软糯口感的可以多蒸一会儿。我比较急，所以没有蒸太久，其实最好用砂锅来炖，会更烂一些。
还可以做酸菜鱼，火锅。反正怎么吃都行，只要你想得出来就好^^
鲜韭菜250克，洗净去老叶切成细末，用40克精盐腌15分钟后挤去水分；上好精肉500克剁成肉泥，锅内入油，烧至五成熟时，将锅端离火口，放入切碎的生姜10克、肉泥，加盐、味精、胡椒粉、白糖以及韭菜末，顺着一个方向搅匀上劲即成馅心。取面粉300克，用150克开水烫熟，再加上250克凉水面揉匀，擀成薄皮，再用馅刀切成5厘米宽的长条。取长条皮，抹上馅心，从一端开始包拢成长条形状，即为生坯。
鸡蛋2只加水100克搅匀，烧热锅，下熟猪油使锅底均匀沾上一层油，将生坯放入，煎烙片刻后倒入鸡蛋液，使鸡蛋粘附在生坯上，再浇入250克熟猪油煎烙，使鸡蛋凝固而成金黄色的脆衣，倒出沥油，再切成1.5厘米宽的块装盘即成。
其成菜色泽金黄，韭菜香酥，鲜肉味美，肥而不腻，是佐酒佳肴。
