猪排骨怎么做肉不涩呀？
猪排骨做好后，如果有发苦发涩的感觉，主要有这么三个原因：第一，料酒放得不够，料酒是去腥的主要材料，它能分解肉类的污垢和血渍。第二，放了过度切碎的葱姜，葱姜严重切碎的话，它的苦味物质会渗透到排骨当中，所以做排骨的时候，生姜要拍一下就放进去就可以了。如果葱碎了、姜太烂了，那有可能就会比较苦。第三个，料酒倒得位置不正确，料酒一定要倒在锅的中间，使它的温度迅速升高，然后挥发干净。
炖排骨的时候要用生铁锅炖，生铁锅传热速度非常快，而且受热也非常均匀，排骨的营养和味道能够在短时间内被充分释放。而且用它煮的食物有一种独特的甘甜味道，因为生铁锅在炖煮食物的时候会释放少量的铁元素到食物中，增加了人体对铁的吸收，同时铁元素有辅助甜味的作用。