泡爪如何制作最好吃？
我制作的泡椒鸡爪，在制作过程中加入了很多的配料和调料，但是味道依旧很好。 下面就是具体的做法 所需材料如下：鸡爪500g、小米椒适量、二荆条辣椒适量、生姜1块、大蒜4瓣、大葱一段、冰糖3-5颗、生抽2勺、老抽少许、香醋2勺、料酒适量、花椒适量、八角2个、山奈（沙姜）2片、桂皮1小段、香叶3-4片；
制作方法： 第一步：鸡爪清洗干净之后，用剪刀将其剪掉指甲； 第二步：锅中放入适量清水，然后将鸡爪放入锅中，同时加入葱结、姜片、花椒以及少量白酒，开始炖煮； 第三步：大火烧开之后，小火慢炖至汤色呈奶白色后关火，让鸡爪浸泡在汤汁中，直到冷却后，将鸡爪捞出沥干备用； 第四步：提前准备好一盆冰水，等到鸡爪完全冷却后，放入冰水中激一下，这样可以让鸡爪吃起来更加Q弹； 第五步：小米椒和二荆条辣椒清洗干净后，用刀切成小段；姜蒜切成粒状；
第六步：准备一个干净的容器，先放入适量姜蒜粒，然后均匀铺上小米椒和二荆条辣椒，最后在上面撒入适量花椒，浇上烧热的热油，油量要能够没过香料； 第七步：在事先调好的料汁中加入适量生抽、老抽、香醋、料酒搅拌均匀后，倒入装香料的容器内，盖上盖子，腌制1小时以上； 第八步：接下来准备一道焯水的步骤。在容器底部放入葱花、香菜末，然后将鸡爪放入，接着在表面撒上适量的盐，最后倒入调好的卤汁，没过食材； 第九步：锅洗净擦干，然后将装有鸡爪的容器放置在锅中，开小火慢慢卤制，注意中间要多翻动几次，以防粘底，大约20分钟左右就可以关火了，然后继续让鸡爪在卤汁里浸泡，以备后续食用时方便脱骨。