钢豆怎么炒好吃？
我猜题主问的应该是“黄豆”，不过题主没有说明是鲜豆腐还是老豆腐（南北豆腐的区别）。 不管是什么豆吧，想要炒得好吃，有一个秘诀那就是——不要直接下锅炒！ 黄豆中含有大量蛋白质和纤维素，这两种物质很难被高温杀死，直接炒的话，会难以消化。所以，正确的方法是将豆子提前浸泡。 一般我们买回来的豆子都会有一小袋的包装，上面会有提示，例如「浸泡半小时」、「浸泡12小时」之类的。
根据我的实际经验来看，对于大部分人来说，浸泡6个小时左右刚好，时间太短会不好嚼，太长又会浪费做饭时间。 我以前不知道这个窍门的时候，都是一锅炒，结果又糊了锅底，又难吃。后来知道了，就事先把豆子泡好，再下锅炒，简直棒极了。
除了泡豆子和炒菜的锅之外，我还推荐一款工具——打蛋器。 用打蛋器可以把豆子打得非常细腻，这样炒出来的菜口感也会更好。 至于调料嘛，我想想。。。 酱油、糖、味精都不放，放这些会破坏营养。 其实最简单的调料就是：油、盐。 再简单点就是：油、酱油。 或者，你不想放酱油的话，可以放豆瓣酱。 我最喜欢的下饭菜：豆瓣酱+葱+蒜苗+香菇+胡萝卜+青椒，哇~想想都要流口水的赶脚~(≧≦)/~ 所以啊，别看黄豆便宜、普通，做法却是非常多的呢~~