肉丸炒竹好吃吗？
这玩意儿其实挺难吃的，首先它不是真正的“丸子”，它是由鱼肉剁成泥状再揉成的圆球形颗粒。 可能题主疑惑了，不是说好了鱼香肉丝嘛咋变炒竹了（竹=肉）。原来呀，这道菜的原始做法确实是将猪肉做成丸子然后和葱姜一起入锅炖煮，直到熟透软烂后取出来。不过这样一道菜显然无法满足食客们对“鱼香”的想象，于是厨师们想出了现在的这种做法——先把葱姜放入油锅爆香，然后再把泡发的竹笋放入锅中煸炒，等到竹笋七成熟的时候，再把事先调好味的五花肉粒下锅同炒，最后按个人口味加入各种调料，制成色香味俱全的一盘美味佳肴。所以这菜真正的主角其实不是鱼也不是肉，而是那两片姜和两根葱！ 题主说这道菜是四川家常菜，没错，这就是川菜。但是题主也说错了，川菜并不是唯辣主义，其实川菜讲究的是“咸甜酸辣麻辣”，光有辣椒那不叫川菜，有辣椒有麻椒的那也不叫川菜，得有二荆条、泡野山椒以及各种各样奇妙的香料才能构成川菜独特的味道。而这一道菜中，只有泡红辣椒和酱油是有颜色的，而且颜色还都不深，剩下的配料全是白色无色的调味品，因此这道菜从色彩到口味都属于“清淡型”的川菜。