排骨焖茄子怎么做？
准备几根茄子的，把茄子清洗一下茄子上的脏水，然后把茄子切成小块放放入盆中。拿出一个盆，放入两勺面粉和少许的盐，把茄子放进去，把酱料均匀的裹上茄子上面。准备好锅，锅中倒入多一点的油，油热放入茄子，不停的翻炒，炒至茄子发黄即可捞出控油备用。再把排骨也放入油锅中炸制一下，排骨炸制完成后也捞出控油。
炒锅中留底油，放入葱姜片炒出香味。然后把排骨放入锅中，放入一勺生抽，放入一勺蚝油，加入少许的水，大火烧开，盖上锅盖焖煮五分钟。然后把茄子放入锅中，加入一勺豆瓣酱，加入少许的胡椒粉。大火翻炒均匀，炒至酱汁浓稠包裹在茄子排骨上面。撒上蒜末和葱花点缀即可。