什么是好吃酱牛肉？
吃过的酱牛肉很多，自己做的也吃过，超市买的也吃过，但最好吃的还要数妈妈自制的酱牛肉。可能因为我是吃货吧，所以记得小时候，爸妈还在单位食堂干活的时候，每年到了腊月的时候，他们都会做很多好吃的，其中就有酱牛肉，爸爸把做酱牛肉的那段时间，认为是自己一年当中最清闲的日子。 每次做酱牛肉，妈妈都准备很大的铁锅，先把牛肉洗干净，然后放入大锅里面，再倒入酱油、白糖和料酒，我记不清具体的分量了，反正酱油是漫过牛肉的，锅里还放了一些八角、桂皮等香料，盖紧盖子，就开始煮了。
大概两个小时后，妈妈会打开盖子，用筷子扎一下，如果筷子能够扎透，说明已经熟了，就可以捞出晾干，等待入味儿了。 每天晚饭后，妈妈会把我们吃剩的可口菜剩饭捞出来，倒在盆里，等到第二天，就变成了香喷喷的米饭，而那盆美味可口的米饭中，夹杂着翠绿的香菜末和葱末，那香气直往鼻孔里钻，让人看了便食指大动，肚子里的馋虫全都被勾了出来。 我们全家都很爱吃酱牛肉，尤其我爱吃得厉害，经常拿着一个白面饼，上面抹上辣酱，然后再夹一块酱牛肉就着吃了。
后来，爸爸妈妈退休回家了，老家也有田亩，所以经常做酱牛肉给我们邮寄过来。再后来，父母来北京看我，住的不习惯，我又在读书，他们也找不到合适的工作，就自己在胡同里开了个小菜铺，又做起老本行——腌咸菜和酱牛肉。现在想想，我最幸福的日子，其实就在那个狭小的菜铺里，天天有妈妈做好的热汤喝，还时不时能吃到用荷叶包的蒸饺或酱牛肉。