草鱼黑鱼鲤鱼哪个好吃?
从营养上来说,草鱼的蛋白质和脂肪是最少的,所以鱼肉吃起来会感觉口感很“嫩”;其次是黑鱼,蛋白质含量最高,脂肪含量最少,所以鱼肉吃起来最“嫩”;最后才是鲤鱼,蛋白质含量比草鱼高一些,但脂肪含量也比草鱼和黑鱼高。 所以如果只考虑营养的话,选鱼其实非常简单,只需要考虑自己是否对鱼的腥味敏感,然后再根据鱼肉的鲜嫩程度选择自己喜欢的就可以了。 但事实上,我们并不可能只考虑营养因素,因为食物的颜色、味道、口感等,都不是由单一的营养因素决定的。比如我们平时在挑选猪肉的时候,只会考虑营养因素吗?肯定不会,我们还要考虑颜色(鲜肉呈红色)、新鲜度(刚宰杀的猪肉会有血水)、口感(肥瘦相间的猪肉肉质最好)等等。所以我们在挑选鱼的时候也是如此,要考虑的因素很多,营养只是其中的一部分而已。 那么,除了考虑营养因素外,我们在挑鱼的时候还应该考虑哪些因素呢?
1、颜色 一般来讲,鱼肉的颜色分为两种,一种呈白色,一种呈淡黄色。当然,也有一些例外的情况,比如野生的鲫鱼刚刚进入淡水环境下,由于不能适应新环境,导致血液中出现含铁血红蛋白,这时鱼肉也会呈现红色的。 而一般来说,白色鱼肉属于新鲜鱼,淡黄色鱼肉属于不新鲜鱼。但也有例外情况,有些鱼刚宰杀后,鱼肉是新鲜的白色,但放置一段时间后,鱼肉会变色,这是由于鱼肉中含有氧化酶,可以产生化学反应使鱼肉变色的。 虽然白色鱼肉比较常见,但不代表它就一定新鲜,大家在选购时,不能以颜色判断新鲜与否!!!
2、形状 一般来讲,正常的鱼类,其鱼肉是有一定厚度的,而且形状饱满、整齐。 而有些不法商贩为了赚钱,会用注水机往鱼肚子里注水,达到欺骗消费者的目的,这种情况下,鱼肉会变得非常肿胀,就好像发胀的面团一样,非常吓人。遇到这种鱼,大家可要留心了。
3、气味 其实,判断鱼肉是否新鲜有一个最简单的办法,就是闻味道。新鲜鱼体的本身的气息是淡淡的,如果不新鲜了,鱼肉的味道就会发生变化,可能变成酸味、臭味等。不过这个办法并非百分百准确,还是有误差情况的。