牛肉馅搭配什么菜好吃？
韭菜鸡蛋馅 牛肉大葱馅 韭菜鸡蛋作为最古老的饺子馅之一，一直是我的最爱。尤其是春天，新韭菜上市的时候，绿油油的，嫩嫩的，剁在肉馅里，香味能飘一大街！ 用最简单的材料，做出最美味的佳肴！ 每次做菜，我都会把蔬菜尽量切得碎一点，再碎一点。这样既能保持蔬菜原有的形状和色泽，咀嚼起来也不费力。 不过我喜欢吃脆爽的韭菜，所以韭菜不会过分切成细末。喜欢口感软点的可以切得更碎一些。
当然，不喜欢吃韭菜的，可以用黄瓜、豆角来替代。不过个人感觉还是韭菜和鸡蛋绝配哦！ 食材： 韭菜一斤、鸡蛋3个、中筋面粉约500g（做20个小饺子）
调料： 植物油、盐适量、五香粉1小勺
制作步骤： 第一步：和面 我用的中筋面粉，一般家用面粉都是低筋或者高筋的，需要根据自己的面粉特性来调整用水量。 第二步：调馅儿 在馅料里加入适量的植物油和盐，搅拌至入味；再加入适量五香粉，搅拌均匀备用。 第三步：包水饺/蒸饺 这个擀饺子皮的方法超简单吧，比包子要简单多了，哈哈……大家学会了吗？ 如果觉得擀皮太费工夫了，可以直接买现成的饺子皮，更方便。我家是南方人，比较喜欢用淘米水洗面，这样做出来的饺子皮更爽滑好吃。
牛肉的营养价值丰富，是人们餐桌上不可或缺的食物之一，但是牛肉纤维组织较粗糙，所以我们在制作牛肉菜肴的时候，大多都以肉馅的形式出现，这样可以更好的入味和突出口感。当然，牛肉馅的出现，使得很多的美食爱好者把目光锁定在了它的上面，接下来，就教大家如何巧妙的利用白菜和牛肉馅制作美食。
一、制作馅料
首先，大家要做好的第一件事就是把馅料给准备好，因为馅料的品质和制作方法，直接决定了这道菜的口感。馅料的制作并不复杂，把准备好的大白菜，给切成小粒，然后撒入适量的食盐，搅拌均匀，过上5分钟左右后，白菜中的水分就给析出来了。这个时候，大家只需要用纱布把白菜包裹起来，然后挤干水分就可以了。
二、烹饪制作
接着，就是牛肉馅的制作了，大家一定要注意的就是一定要选择新鲜的牛肉，然后反复的清洗干净，清洗干净的新鲜牛肉，大家还要记得切成小粒的碎块，然后用料理机给打碎。如果觉得麻烦的话，大家也可以直接到当地的菜市场里去购买。牛肉馅制作好后，大家就需要准备一些辅料了，辅料有生姜蒜米、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、熟油等等。
三、搅拌馅料
然后，大家要把所有的辅料加入到肉馅当中，加入辅料的时候，大家要记住一个原则，就是分次把辅料加完，然后顺着一个方向反复的搅拌。搅拌的过程中，大家一定要把辅料和牛肉馅给搅拌均匀，只有这样，做出来的的馅料在口感上才会特别的鲜美。
四、搭配白菜
接着，牛肉馅和白菜的搭配方式就很多了，大家可以用饺子皮做白菜牛肉馅饺子，大家还可以制作白菜牛肉馅锅贴，也可以制作白菜牛肉馅包子，不管怎样，馅料做出来了，大家完全可以用最擅长的烹饪技术来制作。
