鸡心怎么炸好吃？
酥脆的炸鸡心，一口一个刚刚好！ 作为无鸡不成宴的云南人，对鸡的各种做法那是非常熟悉。 鸡汤、汽锅鸡、炸酥肉、炸鸡翅、炸鸡腿、炸豆腐丝.....
用油炸东西，是很多云南人的心头好，又香又酥脆，吃起来的口感也是最好的。 所以今天做这道炸鸡心，也算是还了云南人一个“油炸”的执念吧~ 食材很简单，主要是鸡肉和面粉。 但是想要把炸鸡做的酥脆好吃，还是有不少门道的哦。
1.选购新鲜鸡肉，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2.剁成均匀小块后，倒入盐、胡椒粉、生抽腌制半个小时左右； （可以用搅拌机搅打成蓉，但是我觉得有颗粒感的鸡肉会更好吃）
3.准备一碗清水，适量淀粉、面粉，调成稀糊状备用。 （面粉不要倒太多了，能挂住面糊就行啦）
4.锅内热油，油要比平时炒菜多些哟。油温6成热时，下鸡肉块炸制。
5.炸至表面金黄即可捞出沥油。
6.可以根据个人喜好，撒上辣椒粉、孜然粉等调味。 外脆里嫩，咬一口还有爆汁感，实在是太棒了！ 小贴士
① 腌肉的咸味一定要控制好，不要太咸了。因为炸过之后会流失一部分味道。
② 用淡盐水浸泡鸡胸肉，可以去除血水和腥味儿。
③ 炸鸡肉的时候，油温要高一些，这样才能保证鸡肉熟的快，而且酥脆。