莴笋怎么怎么腌制好吃？
1、制作酸泡菜的时候，最忌用铁器，所以腌制酸菜的容器要用塑料或者不锈钢的才行哦！ 把买回来的莴笋去掉叶子和皮（保留菜茎）洗干净晾干水备用。
2、准备一个可以密封的罐子，把洗干净晾干水的莴笋放进去后，再铺上一层盐，记得要铺得厚一点哦~这样能让莴笋更好的入味。 在罐子里加上两包泡椒（大概500g左右）和少许花椒粉。如果喜欢辣味可以多加些辣椒。然后倒入高度白酒封口。(注意：不要用含有酒精的饮料代替白酒，以免变质)
3、盖上盖子，放温暖的地方密封浸泡两天即可。 腌制好以后就可以取出来吃了。吃的时候舀上一勺加点葱花拌一下就可以了。又香又脆，酸辣适中，非常可口下饭~~ 用这个方法做出来的酸莴笋，连骨头都是酥的，吃起来一点辛辣的感觉都没有了，非常的软绵爽口。剩下的泡菜汤汁可以用来煮粉丝、做凉拌菜也是非常的好吃哦！