小鸟怎么红烧好吃？
红烧小鸟，我一般喜欢做水鸭（不是野生的那种）。 食材准备：水鸭半只、葱姜适量、料酒适量、食盐少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖少量、鸡精适量 制作步骤：
1.鸭子清洗干净，剁成小块。冷水下锅焯水，加入两片姜和一小把葱白一起煮开，捞出冲洗干净备用； 很多人在做红烧肉会先炒糖色，我个人是觉得比较费工夫而且很麻烦所以直接放弃了。现在超市有卖调好味的酱汁，很方便，炖肉或者做菜的时候加一点就可以。
2.锅内烧油，放入冰糖炒出糖色，然后将焯好的鸭肉块放入锅中一起翻炒上色； 这里冰糖可以用白砂糖代替，但用白砂糖颜色没那么好看，而且炒制的时候容易粘锅。
3.接下来就是调酱了，咸味主要靠酱油和盐来提，味道不要太淡也不要太咸，尝一下吧。如果感觉偏咸可以再加一些开水冲淡。 做红烧菜最重要的一步就是收汁，收汁的时候一定要不停地搅动锅底，防止烧糊。等到汤汁浓稠泛红关火盛出即可。