什么脆骨好吃？
牛脆骨，应该是牛身上的关节部位，有“脆骨”二字，说明这种骨头含胶原蛋白较多。 平时啃猪骨头、牛骨头的时候，那些骨头里面带有一些白色骨质部分，比较脆的部分就是这些胶原蛋白集成的筋膜。
用高压锅煮半个小时以后，再放到火锅里涮一下下，蘸着小料吃，那味道简直不摆了！ 除了口感好以外，经常吃还有一定的保健作用呢——《本草拾遗》记载，牛筋能治脚软乏力；《中药大辞典》也指出，生嚼牛筋可治疗糖尿病。 不过，现在市场上卖的牛肉干基本都是风干的，里面的水分几乎都没了，如果再经过烟熏工艺，吃起来会有淡淡的烟熏味。喜欢重口味的可以选择这种。
如果喜欢吃很脆很薄的肉，可以试试肥牛卷或者羊肉卷，这些肉的厚度大概就只有0.5cm左右。 在火锅店里点一盘这样的羊肉卷，撒上一点辣椒面，那滋味儿真是绝了，让你吃了回味无穷。
不过，这里要提醒的是，由于羊属于食草动物，所以它的肠道里会有很多寄生虫，为了避免吃到未煮熟带有寄生虫的肉，我们最好在炒火锅底料或者吃的时候可以稍微多烫一会哦~ 还有虾脆骨和鱼脆骨可供选择。