牛蹄红烧什么好吃？
准备食材： 新鲜牛蹄一只（已经剁碎）、大葱一段、姜一块、蒜一整个、八角两个、桂皮两小块、香叶三片、干辣椒三个、老抽两勺、生抽一勺、食盐适量。 我买的牛蹄已经是剁碎的，但是看起来还是不大好处理。可以先浸泡出血水，然后冲洗干净再处理。 牛蹄用冷水浸出血水后，再次清洗干净。 将葱切段、姜切片、大蒜整个拍扁、辣椒和香料准备适量备用。
锅内放适量的植物油，烧热后放入姜片、葱段和八角爆香。然后把切好的牛蹄倒入锅中，小火翻炒均匀，让牛蹄均匀地裹上一层油。 当炒到牛蹄的外表微微发焦，并且有香味出来时，加入一勺豆瓣酱、两勺老抽调色，继续翻炒。当酱料全面覆盖牛蹄，并且颜色变深变成亮亮的酱红色时，加入开水没过全部材料，大火烧开后转小火慢炖2-3个小时。
在炖牛蹄的时候，我们可以准备一点葱花和姜末，等牛蹄炖好后，放入适量的盐和鸡精调味，然后把姜末和葱花平铺在上面，再淋上热油激发香味即可上桌。 一锅香喷喷的酱牛肉就出锅啦！软烂入味，口感醇厚，带着丝丝回甜，嚼起来带有一丝韧劲，越吃越香！