火腿煎好吃还是炸好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题真是错不下去了！ 我怎么可能会知道火腿煎好还是炸好啊，我又没做过这个。 但是，我做过炸猪排，而且是用火腿做的，所以以己度人，也许能给你一个参考。 首先确定一点，无论是炸鸡还是炸猪排，最好的时候就是刚出锅的热气腾腾的时候最好吃。 所以你要问，冷了的炸鸡和热乎乎的炸鸡哪个更好吃呢？我只能说，当然是热乎的好吃啦~ 好了，现在来说油炸的火腿哪个更香一些。
1. 把火腿切成厚片，厚度大概2-3毫米左右。切好后用厨房纸吸干表面水分（不吸干的话油溅到皮肤上会很痒）
2. 腌味。两勺生抽、一勺老抽、半勺糖、适量胡椒粉抓匀后，让每一块火腿都能均匀入味，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制两个时辰（四个小时喔～）
3. 面粉加水调成糊状，鸡蛋打散成蛋液。（注意面糊的浓稠程度。太稀了不好，会很难挂糊；太干了也不好，会脱糊）
4. 将腌好的火腿先均匀沾一层面粉，再裹上一层蛋液。然后用手按压一下，使面糊能够粘牢在火腿上。
5. 锅中倒入足够的油，烧至五成热时转到最小火，慢慢放入火腿炸至金黄酥脆（这个过程需要时间比较长，大概十多分钟的样子）
6. 等到全部炸完之后关火，让油锅继续保温。待油温回升至六七成热时再次开火，把刚刚炸过的火腿再复炸一遍，颜色会更漂亮，也更脆。 这样一道香喷喷的炸鸡就做好啦~你学会了吗？