做馒头加入什么好吃？
慕彧最佳答案
这个问题好奇怪，加了什么“才”好吃啊…… 题主应该是想问做什么馒头好吃的吧。这个好难答，我喜欢吃馒头，但我做的馒头我不觉得很棒（当然也没有那么差啦）。。。因为我是做面点师的嘛，所以会经常做一些大家没吃过的花样馒头~ 先上个图～这些是我最近做的馒头的照片，在知乎也发过相关的文章呢 做了这么多年馒头，其实真的觉得最简单的馒头才是最好的馒头。因为不管怎么做，它都只会有面粉和水的香味，不会有别的杂七杂八的味道。而添加了其他东西的馒头，味道就复杂了……
不过简单不代表就不好吃哦，我最近做了不少花样馒头，也受到了小伙伴们的热烈欢迎呢！比如这个紫薯馒头，是用紫薯来代替一部分的面粉，蒸出来的馒头颜色很漂亮，粉粉的紫色；再如奶香馒头，是用牛奶来和面做出来的馒头，有浓浓的奶香。。。
我做花样馒头主要的目的就是——吸引小朋友来吃饭（他们不喜欢吃馒头）~~用可爱的形状、有趣的造型，来让他们对馒头改观，喜欢上馒头这道菜~
卞逖优质答主 做馒头最好是用泡打粉，泡打粉是一种复合的化学膨大剂。它加在面糊中，经过发酵，受热分解生成二氧化碳气体，使面胚疏松多孔，从而使成品具有细腻、柔软的海绵状组织。
泡打粉分为有铝泡打粉和无铝泡打粉两种。有铝泡打粉含磷酸氢铝钠、淀粉、泡打粉（食品添加剂用复合膨松剂）。无铝泡打粉含有硫酸铝钾、硫酸铝铵、硫酸铝钾和硫酸铝铵、淀粉、泡打粉等。
泡打粉使用时注意：
1、如果面糊比较黏稠，可以适当增加泡打粉的用量；面糊如果比较稀薄，要适当减少泡打粉的用量。
2、在糖份比较多的面糊中，泡打粉的用量要适当增加。
3、面糊中用到脱脂奶粉、乳化油时，泡打粉的用量适当减少。
4、如果想要成品具有较好的弹性和保质期，可以用泡打粉和苏打粉混合使用。
5、在用泡打粉作松发剂时，应避免日光直接照射和受潮，以免失效。
6、配方中只有泡打粉没有小苏打时，蛋白和蛋黄最好马上混合搅拌。
7、泡打粉的使用量一般是1%-2%，不要使用太多。
