吃米能补什么副作用？
米含有77.9％的碳水化合物，1．7％的蛋白质，并含有少量脂肪，此外还含有硫胺素、烟酸等。大米蛋白质中所含氨基酸，除了异亮氨酸接近人体需要外，蛋氨酸，赖氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸含量都相对较低，其中赖氨酸含量只有小麦、大麦、元麦、燕麦、黑麦的1／2左右，比玉米的赖氨酸含量还低。米的营养价值不及其他谷类，尤其是蛋白质的质量也不及其他谷类，一般中质蛋白质的含量超过优、良质蛋白质。其他谷类中，蛋白质的质量普遍要高于大米。
“一日三餐，米香弥漫”，大米是中国人餐桌上最常见的主食。然而一碗米饭，看起来简单，吃起来学问也不小！米饭是百姓餐桌上最常见的主食。专家提醒，煮米饭也有不少技巧。比如，煮米饭最好用热水，煮一锅好米饭的诀窍是“开水下锅”。
煮米饭最好用热水
煮米饭是每天都要做的“小事”，但你真的煮对了吗？有媒体曾做过一项调查，在被询问者中，过半人煮米饭都存在“加冷水”的误区。正确的煮米饭方法应该是用热水下锅。“冷水上锅最大的弊病就是火力不好掌控，水在加热过程中，火力如果稍有不慎便会产生夹生饭或者饭没熟的现象！”营养学专家范志红表示，“另外，煮米饭时如果用热水下锅，能缩短整个蒸煮时间，减少营养素的流失。”