我们老家有一种做法，我奶奶每年春天都会做给我们吃，那个味道真是绝了！ 把刚下的嫩毛豆（豌豆）挑出来，洗干净，晾干水分。 剥皮蛋，我奶奶用的是那种老式工具，一个像锥子一样的东西，刺破蛋壳，把蛋放进去转动，蛋皮就会脱落，然后取出蛋黄和蛋白分开。（这里我没有图片，实在是没有办法还原这个过程....毕竟我没做过..)
用刀把蛋黄压成浆，越细越好。 切好的葱花和蒜末放进蛋黄里，加一点糖、生抽、蚝油、胡椒粉，调成面糊状。 把洗净的毛豆放进锅里，倒进去适量清水，盖上盖子煮开后再继续煮5分钟，然后关火闷10分钟左右。 开盖，搅拌一下，让毛豆浸透酱汁，然后盛出放入碗里，撒上白芝麻。 最后一步，烧一锅热油，浇在白芝麻上，滋啦一声，香味就出来啦！ 真的很好吃喔！入口先是咸咸的，然后是鲜甜的回甘~你们一定要试试啊～
孔雪雯优质答主盐水煮鸡蛋的方法：
原料：鸡蛋5个，水大约可以没过鸡蛋2-3厘米，粗盐一、二匙。根据个人口味可加葱、姜等。锅烧热后加凉水，放入盐、葱、姜等佐料，大火煮开后，转小火再煮10分钟，把鸡蛋放入冷水中冷却后去壳再用煮鸡蛋的汤再煮2分钟左右即可。煮鸡蛋汤还可做面条等。煮鸡蛋时一定要用凉水，这样煮出来的鸡蛋蛋黄凝固，蛋白质呈放射状，这样才是一枚完美的煮鸡蛋。
生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养
据营养专家讲，从营养上讲，生鸡蛋和熟鸡蛋的营养物质相差并不多，生鸡蛋、水煮鸡蛋、煎鸡蛋营养物质差别也不大。煮鸡蛋的时候只要不要时间过长，营养上损失也不多，生鸡蛋和熟鸡蛋营养价值差别不大。
有营养专家认为生鸡蛋比熟鸡蛋营养，因为生鸡蛋没有任何营养成分的破坏。其实这种说法并不对。鸡蛋的蛋清里有一种抗生物素蛋白，如果生吃鸡蛋的话，这种蛋白就会影响生物素的吸收，并不利于身体健康。而鸡蛋的蛋黄里含有一种酶叫类卵黏蛋白，会影响铁的吸收。所以生鸡蛋和熟鸡蛋相比较，熟鸡蛋比生鸡蛋更容易吸收。
