鱼肉片怎么煎好吃?
我喜欢吃鱼,所以家里面经常会做。 要说怎么做着好吃,其实也没有什么特殊的办法~主要还是靠调料和做法来提升味道。 我们家吃鱼主要吃的方式是煎炒烹炸炖,今天主要是讲煎着吃。
1、刮鳞去内脏 买回来的鱼先去掉表面的鳞,再仔细处理干净里面的内脏(一般老板会帮你处理)
2、腌制入味 鱼处理干净后,可以蘸点淀粉或者面粉抓匀了备用;也可以直接沾上面粉下锅油炸酥脆,不过这样油脂很大。 如果是自己做的话,可以在切好的鱼肉里面加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清抓匀了腌制半小时左右入味。
注意:如果买的活鱼,可以让老板帮忙收拾干净并腌制入味。 买回来的冰鲜鱼片也是可以这样腌制然后煎制的。 我一般都是一次性多买点,分几次做好吃掉。这样做的好处就是每次都可以让鱼肉吸饱汤汁,更入味。
3、煎熟盛盘 锅内热油,待油热至七八成时,用筷子夹着鱼肉放入油锅快速翻面煎至定型,然后再翻面继续煎,直到两面焦黄成熟即可出锅装盘食用啦! 做好的鱼肉外酥里嫩,非常好吃。如果喜欢口感更加丰富的,可以在鱼肉上面撒上葱花等食材增香。