哪些水果油炸好吃？
我做过一个实验，用油煎苹果，结果……惨不忍睹！ 首先苹果本身富含果胶，这种可溶性纤维很容易粘附在肠道壁上，而且苹果皮中的多酚类物质具有强烈的收敛作用，所以苹果煮熟了以后吸水性会大大增加，变得又黏又滑。 这样的特性对于肠胃功能虚弱的人而言，无疑是大忌。 所以苹果最好还是蒸着吃、煮着吃，或者打成果泥吃。 但你说要炸着吃也不是不可以，那就得把苹果处理好才行。
第一步：给苹果去芯 因为苹果核中含有氰化物，所以去掉苹果核就显得尤为重要。如果你不想弄脏手，那就可以直接削皮，然后把苹果切成块状；如果嫌麻烦，那可以直接削出苹果肉来（这样比较省时间）。不过我个人建议还是去掉苹果心，干净又卫生。 第二步：加糖腌制 在苹果肉的表面蘸上一层淀粉，然后锅中热油，加入苹果肉，炸至两面金黄后捞起控油。 第三步：调酱料 准备一个碗，依次放入酱油、香醋、白砂糖和清水拌匀待用。 第四步：焖蒸苹果 用锅蒸苹果是个技术活，你得在锅底放上一盘子，以防苹果汁流得到处都是。接着在盘子中铺上保鲜膜，将处理好的苹果放在上面，再撒上一层淀粉，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
最后一步：炒制 炒锅烧热，加入调和油，待油温升高至七成热时，倒入调好味的酱汁，搅拌直至烧开为止。然后下入苹果肉，快速翻炒片刻即可出锅。 一道菜是不是好吃，最关键的就是调料味儿是否调配得宜。如果你按照这个方法做出来以后，发现口味儿有点偏淡，那你可以在最后浇上少许热油激发香味儿。