鸭肉怎么煲好吃？
首先，我不太认同这个答案里放那么多佐料的观点，鸭本身味道就很不错，而且鸭子属于水禽，肉的味道比较“净”，不适合加入太多重口的调料去影响它本来的鲜味。 做白切鸭的话，最简单的做法是用冷水把鸭子清洗干净之后，直接放入锅中煮熟（不用冷水下锅加热，这样会把鸭子皮里的油脂洗出来），然后关火让它焖着让鸭子入味，至少一个小时以上，越入味越好，最好能过夜。
如果不喜欢吃太淡的鸭子，可以吃咸水的鸭子，把盐、生抽和老抽混在一起调成酱料，均匀涂抹在鸭身内外，腌制24小时，中间翻动几次保证酱料入味均匀。 腌制好的鸭子用开水焯一遍，去掉血沫，冲洗干净后放入电饭煲中，加水刚好淹没鸭身即可，盖上盖子，按煮饭键，等到电饭煲跳到保温档时，打开盖子，把葱花和香菜末撒在鸭身上，再加盖煮5分钟，可以让香味更浓郁些。
如果要用砂锅炖的话，也很简单。把鸭子洗干净剁成块，放入锅中，加清水没过鸭肉，大火煮开后再小火慢炖一个半小时左右就可以了。 如果觉得清炖过于寡淡的话，也可以试着做酱烤鸭。做法类似烧红烧肉，只不过要把鸭肉放到锅中煎熟，然后再放酱油等配料慢慢炖。喜欢辣的可以加点豆瓣酱，不过要控制好用量，以免口味过重。
鸭腿土豆煲
材料:鸭腿4只、土豆2个、红薯1个、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、盐适量、糖少许、鸡粉少许、料酒少许、生姜、生抽、老抽少许
做法:
1、土豆、红薯、洋葱、青红椒分别洗净去皮切块，生姜切片。
2、鸭腿煮沸，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
3、热锅上油，油热下姜片爆香，下鸭腿大火翻炒至鸭腿出油，转中小火煎至鸭腿表皮微黄，下洋葱翻炒均匀。
4、加入生抽、料酒、少许糖、盐、鸡粉，加入少量老抽上色，翻炒均匀淋入少许清水。
5、移入炖锅，大火烧开转小火炖20分钟，加入土豆、红薯再炖20分钟，最后加入青红椒块炖5分钟，即可。
香芋啤酒鸭
材料：鸭翅根14只、芋头350克、啤酒1罐、八角2颗、桂皮1块、草果1个、香叶2片、干辣椒2个、生姜1小块、大蒜4瓣、大葱3片、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、鸭根洗净控干水份，姜切片，蒜去皮拍碎、葱切段备好，芋头削皮去表层粉质，切滚刀块。锅里烧开水，把鸭根焯烫变白后捞出沥干。
2、锅烧热放少许油，鸭根皮朝下放入煎至两面金黄，烹入料酒，加入葱姜蒜和香料炒出香味。
3、加入老抽炒至上色，加入生抽和冰糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开后转小火加盖焖30分钟。
4、芋头块下锅翻匀，加盖再焖煮20分钟，汤汁收浓后即可出锅。
