酸长豆角怎么炒好吃？
湖南人爱辣椒，但更爱吃腌辣椒！ 在老家，每家每户都会做一些腌辣椒或者酸菜、酸萝卜之类的咸菜，用来配粥、就饭都超好吃。 其中我最爱的就是酸豆角了，不管是蒸肉的时候放进去一起蒸，还是清炒一盘，都很下饭。 老家做酸豆角都是挑选嫩豆角晒干做成酸豆角米，这样保存的时间比较长。 现在超市里都有包装好的酸豆角售卖，非常方便。 我最喜欢吃的是湖南特产-君山银针酸菜（也叫臭酸菜），每次回去都会买很多回来。 这种酸菜有一股淡淡的香味，颜色是黄色的，比较脆爽，拿来拌着米饭吃，一碗饭瞬间就下去了。
【配料】 酸豆角200g、猪肉150g、青椒半个、小米椒3个；生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许；清水适量。
【做法】 ①瘦肉洗净沥干水剁成肉末，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量淀粉抓匀腌制15分钟左右。 ②青红椒切丝，和酸豆角放在一起备用。 ③起锅热油，下肉馅炒至变色，加入切好的青红椒丝和酸豆角一起翻炒。 ④加入适量冷水，一勺生抽、少量老抽上色，小火焖煮5分钟，最后用大火收汁即可。 有喜欢的小伙伴记得收藏起来噢~以后可以做来吃啦～