豆腐要怎么煮才好吃？
首先我们要知道，豆腐之所以好吃是因为其独特的口感和风味来自于其中丰富的营养物质； 而要想获得更好的口感和风味，我们需要从选择和制作两个角度入手。 选择适合的制作材料 做豆腐要选用优质的黄豆为原料。 优质黄豆的特点是蛋白质含量在30%以上、脂肪15%以下。
同时，我们也需要关注到杂质的问题，因为蛋白质和脂肪是有味道的，如果豆渣中有过多的蛋白和脂肪都会影响豆腐的风味，所以在打浆的时候应该控制好浓度，将豆渣中的蛋白和脂肪利用充分的办法就是多打水，多搅磨。这样既能保证营养充分吸收，也能使口感变得更好。
除了原料外，我们还需要注意细节上的问题，比如煮浆温度的控制，如果水温过高会产生烧焦现象，导致蛋白变性收缩而难以成型，所以水温应该严格控制在85℃以下。 另外，点浆过程中，最好能够把控好火候以及搅拌的速度和时间，如果掌握不好就容易使豆腐出现散碎的现象。 最后需要注意的是，豆腐制作完成后不要立即取出，而是继续焖2-4个小时，这样可以使营养充分释放，口感也更鲜嫩。
做好以上的准备工作之后，就可以开始制作豆腐了。一般我们将其分为两大步骤，先凝固后切丝。 第一步：将上述准备好的材料倒入锅中，搅拌均匀后，小火加热，不断搅拌，待锅边开始出现水蒸气时，改用小火，保持搅拌的状态直到煮熟。
第二步：取一个盘子，表面铺上保鲜膜，再将做好的豆腐块放在上面，盖上盖子，静置半小时左右使其定型。 然后拿出刀来，切小块，装碗，一碗美味的豆腐就做好了！