冷面哪里好吃？
2019.8月更新 因为有小伙伴想要冷面的做法所以这里补充一下我做的冷面，不过我的方法做出来的口感不如市面上卖的那么筋道Q弹 首先准备材料：凉水半碗、盐一勺、淀粉两勺、蛋清一个； 第一步将半碗水（凉水）与盐混合，然后加入2勺淀粉和1个蛋黄搅拌均匀 第二步把剩下的1勺淀粉跟蛋清加入到刚刚搅拌好的糊状中，继续搅拌均匀 第三步找一个容器，底部先铺上一层保鲜膜，然后倒入刚刚调好稀面糊进去 第四步盖上盖子静置30分钟，期间可以拿个小勺不时地搅拌一下，让面糊充分融合； 第五步30分钟后打开盖子看看，面糊表面长了一层膜，这就是所谓的凉皮了！ 第六步准备一个平底不粘锅或者一个刷上油的深盘，舀二勺面糊（大约60克左右）倒进锅里，然后转匀，小火加热 第七步等待面糊成型变硬就可以拿出来啦～ 第八步放在准备好的碗里，然后依次用同样的方法做出更多的“凉皮”来~ 最后就是调配酱料啦，我一般比较喜欢黄瓜、梨和牛肉的混搭，这样吃起来清爽不油腻
2017.10月更新 看到很多朋友都在找韩国冷面的食谱，虽然我很想把店里的配方给大家，但是考虑到店里每天的销量很大，如果都放出去了，那我们的利润就很低了。。。而且每个店都有属于自己的独家秘方，别人做的口味都不会一样，包括一些调料的选择、粗细度甚至是煮的时间都会影响最后的口感 所以我只能以自己平时做冷面的方法给大家提供一点参考吧^^ 如果大家还有关于冷面的什么问题可以评论我或私信我会尽力一一给大家答疑解惑的^_^ 以下是之前写的关于冷面配方的答案—— 最近总是有很多朋友在问我有没有冷面的配方，由于我是开餐厅的，所以一直都没有公开过店里的冷面配方，因为我知道很多同行都是靠这个赚钱的，现在我把平时自己做冷面的方法和步骤分享给大家，希望大家都能自己做出来好吃的冷面！
准备工作：
1、将500克的面粉倒进无油无水的不锈钢盆里
2、用刚烧开的水边冲入盆中边用筷子搅拌成絮状
3、用手揉成光滑的面团（因为面团需要饧发，所以在揉的过程中不要加任何干淀粉哦！）
4、接下来我们就开始做饧发的过程：将面团放进塑料袋里密封起来，然后把袋口系紧，防止面团露气，然后将面团放入冰箱冷藏醒4个小时以上至手指可以轻松戳洞（这一步很重要！）
5、接下来我们将面团取出并分成大小均等的六个小剂子备用
制作流程：
1、取一个小剂子并压扁擀薄
2、将擀好的面片折三折再压平
3、再次折三折之后再压平 重复前面的动作两次后压平的薄片即为图中的样子 4、将压平后的薄片切成均匀的细条即可完成所有制作工序 注：每次折的时候都要用力压一下，这样可以保证做出来的面条不会断掉