什么生抽拌菜好吃？
我也不知道，因为没试过。不过可以和你聊聊我对这个问题的看法。 先说我的结论：用生抽当调料拌出来的菜品味道肯定不如用其他调料拌出来的菜品好吃；但是用生抽当酱油做菜还是很安全的，适量食用也不会有什么问题。 下面开始胡说八道…… 其实我们平时在厨房里调酱料、拌饺子馅儿、腌咸菜的时候用的都是酱油（严格来说是酱汤），酱油是由酱发酵而来的，里面溶入了蛋白质、氨基酸和各种微量元素，所以味道鲜美，是很好的调味品。我们吃饺子、包子经常会在面汤里加点酱油，增加鲜味。如果做凉拌菜放点酱油也是很常见的做法。 至于生抽和老抽，其实是因为酱油在生产的过程中受到微生物的作用，产生了颜色深浅不同的两个品种，也就是现在常说的老抽和生抽。
可能有人会说，那老抽调色最好了呀，为什么还要有生抽呢？不是多此一举吗？其实不是的。因为在制作酱油的过程中，除了产生色素外，还会产生香气物质，而这一过程主要是由酵母菌完成的，酵母菌是无色的，所以刚开始制作的酱油也是无色透明的，这就是生抽的由来。后来的酱油经过长时间放置，酵母菌慢慢繁殖，会产生颜色，变成老抽。当然这个过程是很漫长的，有些甚至需要十几年或者几十年。 回到主题，我想说的是，如果用生抽和其他调料搭配，应该是能拌出一道好菜的（否则也不会有那么多菜系了）。但是我建议，在拌菜的时候尽量少用生抽，多用点别的调味汁，原因如下：
1. 用生抽拌出的菜品颜色不会很漂亮（除非你放糖上色），而且会损失一部分营养成分。虽然酱油中含有丰富的氨基酸，但是如果经高温油炸或爆炒之后，其中的氨基酸被破坏，就很少能被人体吸收了。
2. 用生抽拌制的菜肴味道比较单一。你想想，一块鲜肉通过腌制、酱制，最后变得滋味醇厚，鲜香可口。其中滋味是逐渐叠加的，而生抽的主要味道就是咸味和鲜味，如果想在拌菜时叠加更多的味道，可以加入辣椒油、醋等调味料，这样拌出的菜肴会更美味。
3. 从食品安全的角度来讲，用生抽拌菜要比用老抽好得多，至少现在的商家不会在生抽里添加任何食品添加剂来提高色泽和鲜味。 但是如果你就是喜欢那种重口味的，也可以尝试用生抽来做凉拌菜哦~