小鲫鱼怎么炖好吃？
我是湖北人，所以我的做法是湖北那边的做法… 首先呢要准备材料吧……小鱼一条啊！（最好是一斤左右的，因为太小的话不入味儿） 干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣若干； 大料和桂皮看情况而定，一般都不放这两个的。还有香叶，不过我家没有，所以也没用过。 豆瓣酱两勺左右，生抽少许，白糖一撮。 料酒去膻味用的~ 然后就是把鱼处理一下了哈，我都是爸爸帮着处理的啦～ 洗干净后沥干水用厨房纸吸干水分，以防下锅之后油溅出来烫到哦~~~ 在身上划几刀这样比较容易熟并且入味噢~~ 我家是划竖着的刀口儿的，感觉比较好看，你也可以自己决定哈……
接着就是开始熬汤了吧-.- 用猪油或肥肉将花椒、姜片、葱段和蒜末炒香，然后把刚才熬好的骨头汤倒入锅内煮开。这时候可以尝尝味道适不适合自己的口味，根据需要添加盐和味精之类的调味料噢~~ 小火慢煮半小时以上，让鱼肉和汤底的味道融合在一起哈…… 这一步很重要！一定要小火慢煮才能保证汤汁的味道鲜美可口喔~~ 因为接下来还要把鱼放进去一起烧嘛，如果一开始就把鱼肉放进去的话鱼肉就会变老而失去本身的风味啦-A- 所以这一步骤的时间一定要掌握好哟^ ^ 如果觉得骨头汤不够浓可以用一点点淀粉勾芡调匀加入锅内的汤汁中使它变得浓稠一些即可出锅备用~~ 另外也可以多盛一些鱼汤出来喝，呵呵呵。。。