炒菜盐的作用是什么？
炒菜放盐是一种调味的手法，在炒菜过程中，加盐能够让食物更加的美味，提高人的食欲，还能够增强食物的香味。当然加盐是一种技术活，要掌握好放盐时机，放盐多了或者没炒出盐香味，这两种情况都会影响菜色香味，还会影响食物的健康。
1、调节口味
在炒菜过程中加盐，能够调节食物的味道，不仅能去掉腥味，还能让食物保持原始的味道，达到色香味俱全。
在做荤菜时候，可以在煸炒完以后放油、酒、葱姜等调味，再放入肉类食材，最后加入少许白糖提味，加入底油来炒熟即可。
2、保持肠道健康
肠道中细菌过多会引起肠炎，甚至增加患炎的风险，甚至会引起肠道失调、便秘等，不妨在炒菜时多吃些醋，能帮助食物中的营养成分被吸收，同时还能杀菌，醋和盐一起搭配使用，能达到保健的功效。
3、防腐
盐分能够保持食物水分，腌制的时候加入盐分能保持鲜嫩，炒菜时加入了盐分，能避免细菌和微生物的滋生，同时也能防止腐烂变质。
4、能产生发酵反应
当菜肴中加入食盐后能发生多种化学变化。例如荤食在加热时加入一些醋酱油，能使得菜肴味道更加醇厚。另外食盐中不含色素，但加入食盐能使得颜色更加艳丽。
在炒菜过程中放盐有这四个作用，不过要注意盐摄入量，每次放盐不能放太多，特别是对于处于生长发育期的儿童来说，盐摄入量太多会对人体带来伤害，过多的盐分会引起高血压，减少骨骼中钙的分解。