罗勒怎么做好吃？
罗勒，又称为九层塔、金不换等，是一种常见的香料。它原产于亚洲热带地区，现在在欧洲和美洲也有种植。 罗勒的叶片清香，味道略苦，主要用来调味，是东南亚菜中重要的香料之一。在中国南方一些菜肴中也经常见到它的身影，例如菠萝虾球、鱼香茄子煲等等。那么该如何挑选合适的罗勒呢？
【如何挑选】 通常来说，好的罗勒应该有充足的叶片且均匀厚实；颜色呈碧绿或者深绿色，说明新鲜度较好；用手轻轻捏一下，如果能明显地感觉到汁液渗出，并且有股清香的味道，说明品质不错；如果气味刺鼻辛辣，说明已经变质了。
【如何选择】 如果想要让做出来的食物香味更醇厚，可以选择紫罗勒（色彩比较深）；如果想要味道淡一点，可以选择绿罗勒。 无论是哪一种罗勒，在清洗干净之后都要尽量控干水分，因为厨房很潮湿，容易腐坏。
很多人在做菜的时候喜欢把整棵罗勒直接扔进去，这样是不妥当的，由于罗勒的草酸含量较高，直接使用会对消化道产生刺激，还可能会引起口臭。所以罗勒需要用清水浸泡10分钟左右再清洗一遍，去除表面的杂质和小虫子后再使用。
【食用禁忌】 对大部分人群来说，食用罗勒是没有影响的，但是要注意的是，由于罗勒属于刺激性香料，容易上火，因此阴虚火旺的人最好不要多吃。另外，孕妇也不宜食用罗勒，以免对胎儿造成不利影响。