排骨汤料酒放多少？
做排骨汤时料酒不能放太多，一般煮500克排骨时可以放入大约20-30毫升的料酒。料酒的主要作用是去腥增香，如果放太多的话会将汤煮酸，会影响排骨汤的风味，而且汤里的酒精味较重，会影响到排骨汤的口感。
煮排骨汤时的放料酒的时机不能过早，否则煮的过程中酒精很容易就挥发掉了，而腥味还没有完全发挥，这样就起不到去腥的作用了，最好是排骨煮10分钟后再放入料酒。料酒可以很好的去除排骨的腥味，同时也能让汤的香味更浓。
料酒还可以去除其他肉类的腥膻味，做红烧肉等肉类菜肴时都可以放少量的料酒，也可以将肉类切好后浸泡在料酒中10分钟，这样也能够很好地去除腥味。煮火锅时在里面加一些料酒，还可以去除内脏类食材的膻味。