鹿茸具有什么营养价值？
1、鹿的角和鹿茸有什么区别？ 很多人分不清鹿的角和鹿茸，其实这是两个不同的部分。 雄性鹿有2个角，分别是雄鹿的角尖部，而雌性的没有（但有的也会有残留）。
鹿茸则不同，它是从雄兽的头上长出的尚未成熟的触角所脱落下来的呈螺旋状的部分，也叫作“茸角”或“角端”。 简单来讲就是： 角是雄鹿的头颅部位生长出来的，而鹿茸则是雄鹿头颅上的“毛”，所以可以想象成头发。
2、鹿茸到底是不是肉？ 有人看到鹿茸长得像马尾一样，就说它是植物组织或者纤维，但其实它是雄鹿头上脱落的角芽，是一种类似软骨的物质，含有磷脂质，因此吃起来是有弹性的。 而有些商家会把刚砍下来的新鲜鹿茸做成罐头出售，这时候的鹿茸还是柔软的，看起来像是肉，不过经过炖煮之后就会软化脱落，变成粉末状的颗粒。 所以鹿茸虽然外形像角，但是却是从动物身上掉下来的“肉”。
3、为什么鹿茸的价格相差这么大？ 目前市场上有低中高三个档次的鹿茸销售，价格分别约为20元/克、50元/克和80元/克不等。 这主要是因为品质的不同决定的，比如产地不同，产量不同，品质要求不同等等都会影响最终的价格。 如果仔细区分的话，差之略有甚于十里，优之一分也可差之千里。 比如说同样产自东北的鹿茸，因为质量有所不同，价格可以从几百元到上万元一斤，可以说是差别很大了。
4、如何辨别鹿茸的好坏？ 看 看其色泽是否鲜明鲜艳，特别是锯口位置是否有细密而均匀的裂隙，如果颜色发黑，或者有黑斑、腐霉，就说明已经不新鲜了；
摸 ——手指触摸鹿茸的表面，如果是干燥且富有弹性，说明质量比较好，反之则比较差。
掰—— 用手指捏住鹿茸的一头，另一手的手指轻轻用力，如果很容易就能掰断，说明它的质地疏松，属于比较差的鹿茸；如果很难掰动，说明肉质紧实，属于优质的鹿茸。
尝 ——这个就不用多说了吧，好的鹿茸味道淡而不腥，而劣质的鹿茸则有腥味。