怎么炒鸡爪很好吃？
鸡爪500g、小米椒适量、泡姜适量、花椒适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、大蒜4粒、料酒1. 5勺、老抽2勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺。 制作方法： ①鸡爪清洗干净，冷水下锅煮至沸腾，去掉浮沫后，捞出备用； ②准备好配料和调料，花椒、八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，小米椒切圈，泡姜去皮切成姜片，大蒜去皮切片；③锅里烧热油，放入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸至香料金黄色捞起扔掉；④重新热锅放少许油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后下姜末、蒜片、小米椒圈爆香；⑤放入鸡爪煸炒片刻，然后加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、白糖调味，炒均匀后加入开水（没过鸡爪），加入八角、桂皮、香叶大火煮开转小火炖30~40分钟。⑥汤汁快收干时，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好，第二天起床就可以捞起来了！
小贴士： ①煮鸡爪的时候不要放碱或者小苏打，那样会破坏肉质的鲜嫩哦～ ②为了去腥可以加入少量白酒，不过不能放多啦啊～ ③鸡爪用冷水浸没有血水出来，会比较容易入味。