刀豆凉拌怎么做好吃？
【菜名】：蒜泥刀豆 【配料】： 【烹饪方法】： 1、将嫩刀豆洗净，沥干水份；大蒜剁成蓉备用。
2、锅内加水和食盐适量，水开后放入刀豆，再次煮滚后关火，浸泡5分钟后取出，用冷水过凉，沥干待用。
3、用刀豆蘸蒜蓉和生抽食用，清爽可口，别有滋味。 可依据个人口味，在制作过程中添加白糖或辣椒油等调味料 。
刀豆，学名菜豆（Cassia occidentalis），属豆科植物。原产于热带美洲及非洲，现已广泛分布于世界各地。中国主要分布在山东、河南等地，多栽培于路边及住宅附近。
刀豆为一年生草本植物，高可达2.5米。茎直立，有棱角，表面粗糙，有棱沟，被稀疏的柔毛。叶互生，下部叶三角状卵圆形，全缘或有不规则的波状齿，顶端渐尖，基部阔楔形至近圆形，边缘有不整齐的锯齿；上部叶较小，卵圆形，两侧稍偏斜，呈不对称的花形排列。托叶三角形，抱茎，有刚毛。
花单生或数朵簇生，排列成顶生的圆锥花序，颜色从淡黄到深红不等；萼檐钟状，5裂；花冠蝶形，黄白色；雄蕊10个，2枚退化；子房有柄，柱头2个，呈羽毛状。
荚果条形，扁平而弯曲，两端渐狭，表面有纵纹，内含种子6-8粒。种子扁圆，边缘较厚，中间较薄呈棱脊状，棕色或深棕色，光洁明亮。
秋季果实成熟时采收，晒干。 【药性】：辛，平。归脾经 【功效】：温中下气，利肠胃，消水肿 【应用】： 主治脾胃虚弱，消化不良；肠道易激综合征，慢性胃炎，糖尿病胃轻瘫；腹胀，腹痛，腹泻，呕吐 【用法用量】：煎服，9～30g。